Archive for marzo 2016

The most innovative designers consciously reject the standard option box and cultivate an appetite for thinking wrong.

13

mar 2016

Cantine Carpineto, grandi vini (rossi) di Toscana. Sabato 19 marzo 2016, dalle 11,00 alle 13,00. Degustazione gratuita

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Sabato con i grandi rossi toscani delle Cantine Carpineto, particolarmente adatti all’abbinamento con i menu dei pranzi delle imminenti feste di Pasqua.

Carpineto nasce negli anni ‘60 per volontà di Giovanni Carlo Sacchet ed Antonio Mario Zaccheo, il primo enologo, il secondo appartenente ad una famiglia da sempre impegnata nel mondo del vino. Appassionati della Toscana, furono mossi dalla volontà di dare un prestigio maggiore ai suoi vini iniziando dalla riqualificazione del Chianti Classico, allora denominazione alquanto svilita a livello internazionale.

La base di partenza fu Dudda, frazione di Greve in Chianti, nel cuore del Chianti Classico, ma gradualmente sono state acquisite proprietà, impiantati vigneti e cantine nelle altre prestigiose denominazioni toscane: in Maremma, a Montepulciano, a Montalcino.

Attualmente Carpineto esporta in 70 paesi ed è forse una azienda maggiormente conosciuta ed apprezzata all’estero che non in Italia.

I suoi vini di grande intensità ed estratto, affidabili e soprattutto di qualità costante nel tempo, hanno avuto successo di critica, come testimoniano numerosi premi e riconoscimenti, e di pubblico, complice una accorta politica aziendale che ha sempre privilegiato il rapporto fra qualità e prezzo.

Tre i vini che assaggeremo in questo sabato: 

Dogajolo Toscano Rosso 2014. Un piccolo supertuscan composto da Sangiovese per il 70%, Cabernet ed altre uve per il resto. Maturato in legno per 3-4 mesi, è un rosso giovane, dal colore rubino vivo, con profumi vinosi, fruttati e freschi, sensazioni di ciliegia, vaniglia, caffè e spezie. In bocca è pieno, morbido con ottima struttura. Rosso da tutto pasto, si esprime al meglio con primi piatti saporiti e grigliate di carne.

Chianti classico DOCG 2014. Prodotto nel cuore della zona storica del Chianti con sangiovese (80%), Canaiolo ed altre varietà. Affinamento in legno grande per 4-6 mesi. Rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, al naso presenta sentori floreali, in particolare  mammola. In bocca è vellutato, sapido, di buon corpo e struttura. Particolarmente adatto all’abbinamento con tutti piatti di carne, grigliate miste, selvaggina.                                                     

Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2011. Per il 70% sangiovese che a Montepulciano si esprime nella varietà Prugnolo Gentile, per il resto Canaiolo ed altre varietà autorizzate. L’invecchiamento è in parte in botti grandi, in parte in barriques per almeno due anni. Segue un lungo affinamento in bottiglia. Il colore è rosso rubino tendente al granato, brillante. Profumo: etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di

mammola e di legno pregiato. Sapore: asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta esotica a quelli balsamici, stoffa elegantissima, di grande nobiltà. Abbinamenti gastronomici: cacciagione, specialmente il cinghiale e formaggi stagionati di grande classe. 

Come sempre, in abbinamento alcune curiosità dalla nostra gastronomia. 

Vi aspettiamo! 

Come ogni sabato, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale ed irripetibile sui vini in degustazione

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12

mar 2016

Tre grandi bianchi della cantina di Termeno. Sabato 12 marzo 2016, dalle 11,00 alle 13,00. Degustazione gratuita

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E dopo una sola settimana torniamo in Alto Adige ospitando una nostra vecchia e prestigiosa conoscenza: la Cantina Tramin (o Termeno) che si trova sulla Weinestrasse a poca distanza dal Lago di Caldaro i cui vini abbiamo assaggiato l’altra settimana.

Termeno (Tramin in tedesco), è a due passi dal Lago di Caldaro, nel cuore della Bassa Atesina sul versante meridionale delle Alpi, sulla Strada del vino Altoatesina. E’ un delizioso paesino interamente circondato da un anfiteatro di vigneti che arrivano fin sotto le montagne a circa 700 metri di altitudine. Molti studiosi attribuiscono a Termeno l’origine del vitigno Gewürztraminer (che letteralmente, infatti, significa “speziato di Termeno”. Non a caso è uno dei vitigni più coltivati in questa area.

La Cantina Tramin, oggi diretta da uno dei migliori enologi italiani, Willi Stürz, è da annoverare tra le cantine sociali di più antica tradizione della regione. Fondata nel 1898 dal parroco Christian Schrott, allora deputato al parlamento di Vienna, e da pochi altri, conta oggi 280 soci che producono vino nei comuni di Termeno, Egna, Montagna e Ora, su una superficie coltivata a vite di 220 ettari.

Tramin è una delle cantine più “premiate” dell’alto Adige. Non si contano più, ormai i lusinghieri riconoscimenti ottenuti dai suoi vini dalla critica enologica sia italiana che straniera.

Questa degustazione la dedichiamo a 3 bianchi rappresentativi, a diversi livelli, della produzione della Cantina Tramin: un bianco “quotidiano”, un monovitigno internazionale e il Gewurztraminer simbolo stesso della cantina e del territorio.

Dolomiti bianco “T” 2015, ottenuto da un sapiente uvaggio di Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon. Un bianco leggero e moderatamente aromatico che racchiude in se le caratteristiche peculiari dei bianchi atesini. È un vino fresco e profumato con note di fiori bianchi e mela. In bocca, il T Bianco ha la giusta acidità, è ben equilibrato con una leggera nota aromatica. Vino giovanile ideale per aperitivi. Si abbina facilmente a primi leggeri come piatti di pasta, risotto, verdure e pesce.

A.A. Sauvignon 2015. Questo vitigno ha trovato in Alto Adige una patria d’elezione esprimendo vini dall’intenso profilo aromatico e molto caratteriali. Un bianco raffinato, leggermente aromatico, di colore giallo verdognolo. Il profumo è intensamente fiorito e presenta un bouquet di sambuco e ortica con un leggero sapore di paprica verde e uva spina. Sorprende per la sua freschezza e sapidità. Si può consigliare come aperitivo. Si abbina molto bene con asparagi, pesce e carni bianche. 

A.A. Gewürztraminer Nüssbaumer 2014. Il Nüssbaumer è, per molti appassionati, l’archetipo del Gewürztraminer, certamente il più premiato e celebrato dalle guide enologiche sia in Italia che all’estero. Ottenuto dalle uve di uno dei più antichi vigneti dell’Alto Adige esso racchiude in sé tutte le caratteristiche di questa varietà: un intenso e luminoso colore giallo paglierino, questo vino sprigiona note fragranti che sanno di petali di rosa, cannella, frutti tropicali maturi e garofani. Aromi intensi, gradevoli e note decisamente speziate.

Ottimo come aperitivo e ideale con i crostacei e le ostriche; sorprendente con la cucina asiatica speziata. Straordinario da solo, come vino da meditazione, per accompagnare un indimenticabile momento conviviale.

Come sempre, in abbinamento alcune curiosità dalla nostra gastronomia. 

Vi aspettiamo! 

Come ogni sabato, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale ed irripetibile sui vini in degustazione

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